Cake salé végane

*Par Lyzaèt*

Ingrédients :

La base du cake :

180 g de farine

20 g de maïzena

20cl de crème liquide végétale (perso, j’utilise soja ou riz)

10g de levure, qu’on peut compléter avec un peu de bicarbonate de soude

60g d’huile d’olive

50g de lait végétal (j’utilise du lait de riz pour toutes les recettes salées parce que je trouve le goût assez neutre, mais vous faites comme vous le souhaitez!)

Sel

Sa « personnalité » :

Pour ma part : 2 cuillères à soupe de sauce pesto, un peu de piment d’Espelette, des tomates séchées, quelques olives, et un mélange 1 courgette+1 poivron rouge revenu à la poêle.

Conseil : souvent les cakes salés sont un peu fades, il ne faut pas hésiter à y ajouter des ingrédients qui ont du goût (piment, moutarde, curry…) Dites-nous quelles combinaisons vous avez testé ! Voici quelques idées données sur notre page facebook : poivrons/olives; champignons/courgettes/curry; brocolis/noix, poireaux. Tout n’a pas été testé, je peux juste vous dire que potiron en cube/noix/curry, ça marche moyen parce que le potiron devient une espèce de purée qui se dissocie du cake, mais je pense qu’il y a une piste à explorer dans ce sens : peut-être en utilisant la purée de potiron comme liant du cake par exemple.

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Mélanger les ingrédients secs, puis incorporer les ingrédients liquides progressivement à l’aide d’un fouet.

Incorporer maintenant ce qui va faire la personnalité de votre cake : herbes fraiches, tofu fumé, noix diverses et variées, légumes, olives, sauce pesto, tomates séchées, etc.

Tout mettre dans le moule à cake et zouh, au four

La cuisson dure 35 min environ. Les 20 premières minutes avec le four à 200, ensuite on baisse la chaleur si on peut à 180 pendant le reste de la cuisson. On vérifie la cuisson avec la technique du couteau qui doit ressortir sec du cake.

Nota bene : c’est une recette qui marche également pour faire des muffins salés. A ce moment là, la cuisson est plus courte : moins de 10 minutes.

Bon, la photo ne paie pas de mine, mais ça s’est bien vendu dans la fête locale où je l’ai amené !

cake-sale

Galettes de sarrasin : poireaux pommes de terres

Encore une recette incontournable du végétalisme. La galette de sarrasin. En effet, le sarrasin est très bon pour la santé et en plus ne contient pas de gluten, c’est facile, rapide, et on met ce qu’on veut à l’intérieur.

Réalisation :

– 450g de farine de sarrasin
– 3 c. à café de sel
– 1/4 de c. à café de poivre
– 75cl d’eau

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer la pâte à température ambiante. Il suffira de faire cuire les galettes fines dans de l’huile chaude sur un revêtement anti adhésif.

Personnellement je les sers avec une fondue de poireaux dedans (réduits à la poêle et avec un peu de crème de riz). Des champignons sautés, des galettes de pommes de terre, du fromage végétal, des oignons…

Toutes les déclinaisons sont possibles et délicieuses !galette

Bouchées Guacamole

C’est l’été, c’est l’apéro, vous avez un cocktail dînatoire à faire ? Cette astuce sympa et facile est faite pour vous.

Des petits rouleaux de galettes de maïs mexicaines, présentés en cercle et décorés de chips.

Réalisation :

Faites un guacamole, mettez y des morceaux de concombre frais, des cornichons en dés, des oignons rouges et un peu d’épices.

Posez au milieu d’une galette, refermer la en rouleau, et couper en tronçon.

Magie !

Ça marche avec plein d’autres farces en plus.

Apero miam

Buffet Indien

Vous avez une dizaine de copains affamés qui viennent manger, certains sont des omnivores incorrigibles ! C’est la panique ! Comment contenter tout le monde ? Comment ne pas passer la soirée en cuisine et les laisser un peu se débrouiller ?

Le buffet indien peut être une bonne solution, on se sert dans des assiettes en carton et on grignote des feuilles de bricks farcies à plein de bonnes choses.

Réalisation :

Faire cuire un riz blanc parfumé (basmati par exemple).

Préparer la farce des bricks (poêler des petits pois, des courgettes en cubes, des cubes de carottes etc… ajouter du curry en poudre).

Monter vos bricks avec la farce et faire cuire environ 15 minutes à 180 degrés.

Préparer des sauces au blender : olives mixées avec coriandre et tabasco, tofu soyeux avec des feuilles de menthes….)

Chacun ira se servir et piochera, riz, sauces, pains, et fera son assiette.

Elle est pas belle la vie ?buffet a l'indienne

 

 

Menu d’inspiration chinoise

J’aime beaucoup la cuisine du monde et je m’arrange toujours pour avoir beaucoup d’épices dans les placards.

Cette recette est directement inspirée d’un menu à la chinoise.

Réalisation :

Faire cuire vos nouilles ou vermicelles de riz à part dans de l’eau salée.

Dans une poêle faites revenir beaucoup d’oignons coupés et des champignons, avec un peu d’huile végétale neutre, de la coriande, du sel, du poivre et de la sauce soja.

En fin de cuisson arroser d’huile de sésame (qui ne supporte pas la cuisson mais qui a une odeur délicate et délicieuse).

Mélanger cette préparation à vos nouilles.

Régalez vous !

Menu chinois

Potage courge butternut et lentilles corails façon chorba

Une cuisine d’inspiration orientale c’est toujours un plaisir !

Réalisation :

Faire cuire la courge une fois coupée en gros morceaux dans de l’eau salée.

Faire cuire à part vos lentilles une vingtaine de minutes (un volume de lentilles pour trois volume d’eau).

Dans un blender mixer les courges et les lentilles en arrosant de l’eau de cuisson. Équilibrer la liquidité en fonction de vos envies et mettez un peu de crème de riz pour le côté « velouté ».

Le twist c’est les épices : coriandre, piment, chili, Tabasco, jus de citron.

Goûtez pour que ce soit à la fois oriental mais tout de même pas trop piquant (sauf si vous aimez !).

C’est génial à servir dans un bol avec du pain oriental ou en introduction à un menu à l’indienne.

chorba

Tourte aux champignons

Encore des champignons, et oui… J’adore ça !

Cette recette peut être une entrée ou être intégrée en accompagnement à un plat.

Réalisation :

Pâte feuilletée végan (huile de tournesol) achetée pour la version rapide, mais on peut aussi la réaliser soi-même.

Une énorme poêlée de champignons de votre choix avec persil et échalottes.

Une béchamel végan (huile chaude en remplacement du beurre, farine pour faire un roux, et on mouille avec un lait végétal neutre comme le riz ou le soja).

Ensuite, on incorpore de la béchamel sur nos jolis champignons pour obtenir une crème qui sert à fourrer la tourte.

On pause la pâte dans un moule, on dépose au milieu la farce et on rabat les coins.

Le chausson ainsi formé doit cuire 35 minutes à 190 degrés, surveillez la cuisson, le résultat doit être doré et bien solide en dessous.

Un délice !

Seul ou dans l’assiette en accompagnement :

tourte champignonstourte

Caviar végétal de tapioca

 

caviar 1

Cette recette de fête est très facile et surprendra tous les omnivores de votre table !

Le côté salé et iodé se rapproche beaucoup du fameux caviar ! Mais sans cruauté dedans.

Réalisation :

Porter à ébullition des billes de tapioca dans de l’eau.

Une fois bien gonflées et translucides elles sont cuites, passer alors les billes au chinois pour enlever l’eau (ou dans une passoire à thé mais c’est plus long).

Préparer dans un récipient à part une marinade : Sauce soja salée, feuilles de nori coupées en fins morceaux (algues trouvables dans tout magasin asiatique).

Cette marinade très brune et très forte sera la base du gout de vos billes, goûtez là !

Mettez à tremper toute une nuit vos billes dans la marinade, il faut que ça reste gluant et pas trop liquide pour être facilement « tartinable ».

Et voilà ! C’est terminé !

 

caviar 2

On peut présenter sur des blinitz, du pain grillé, avec une petite crème d’amande à l’aneth, du citron… On peut enlever ou garder les morceaux d’algues avant de servir selon la présentation souhaitée.

Tout est possible !